식품과학전공은 식품의 생산, 가공, 보존, 안전 및 품질을 과학적, 공학적으로 연구하고 이를 실무에 적용하는 학문이다.
식품 원료를 활용하여 안전하고 건강한 식품을 개발하고, 이를 효율적으로 생산 및 유통할 수 있는 기술을 교육한다. 식품 화학, 식품 미생물학, 가공 및 저장 기술, 품질 관리 등 다양한 분야와 연계하여 식품 산업의 발전을 도모한다.
특히, 동물자원/식품과학/유통공학부에서 연계되는 식품과학 전공은 기존 70년 전통의 축산대학 내 축산가공학과의 전통을 이어받은 축산식품을 포함한, 미래식품의 핵심 분야인 푸드테크 기반의 대체식품에 필요한 기반연구를 수행하는 전공이다.
교육목표
1. 이론과 실무의 균형 있는 산업 연계형 실무 교육 식품생명공학의 기본 이론과 최신 기술을 아우르는 교육을 통해, 학생들이 식품 관련 문제를 분석하고 해결할 수 있는 능력을 배양하고, 산학협력과 현장실습, 기업 연계 프로젝트 등을 통해 산업 현장의 요구에 부합하는 전문가로 성장할 수 있도록 한다.
2. 안전하고 건강한 식품 개발 역량 강화 기능성 식품 및 신제품 개발에 필요한 이론과 기술을 교육함으로써, 식품 산업의 건강 증진에 기여할 수 있는 인재를 양성한다.
3. 전통을 계승하는 축산식품 가공 기술 교육 전통적인 축산식품의 품질, 안전성, 기능성 향상을 위한 연구와 교육을 통해 전통과 혁신을 결합하는 식품 전문가를 양성한다.
4. 글로벌 식품 산업에 대응하는 인재 양성 영어 강의, 국제 교류, 해외 인턴십 등을 통해 학생들이 글로벌 식품 산업 환경에 적응할 수 있도록 지원하며, 국제적 관점에서의 식품생명공학의 지식과 기술을 학습하도록 한다.
5. 지속 가능한 식품 시스템 개발의 필요성 인식 지속 가능한 식품 생산 및 소비, 식품 폐기물 저감, 대체 단백질 개발 등 지속 가능한 식품 시스템 설계와 관련된 교육을 제공한다.
졸업 후 진로
1. 일반기업 육가공/유가공을 포함한 일반식품제조기업, 기능성식품제조 기업, 식품유통기업, 온라인유통기업, 바이오기업, 식품소재기업, 외식업체, 식품/소재수출입기업, 제약회사 등
2. 연구직 기업부설 연구소, 정부 출연 연구소(예: 한국식품연구원, 세계김치연구소, 농촌진흥청, 국립축산과학원 등), 대학교 연구실 등
3. 정부 및 공공기관 식품의약품안전처, 한국농수산물유통공사, 농협, 축협, 축산물품질평가원, 농림식품기술기획평가원, 한국식품안전관리인증원, 지자체 식품연계 환경보건연구원 등
홈페이지 : foodbio.konkuk.ac.kr
사무실 : 동물생명과학관(12번 건물) 202호
전화번호 : 02-450-3676